Backen mit Herz zu Weihnachten: 10 schnelle, vegane und glutenfreie Rezepte für die ganze Familie

Bild F.Glauser*

Als Mama oder Papa weißt du, wie wichtig es ist, gesunde und leckere Snacks für deine kleinen Liebsten zu zaubern. Dabei muss das Backen nicht nur köstlich, sondern auch kinderleicht sein! In diesem Blogeintrag nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentiere dir 10 wundervolle, vegane und glutenfreie Backrezepte (bitte achte immer auf gute Qualität und gerne auch pestizid freie bio Produkte), die deine Kinder lieben werden. Lass uns gemeinsam in die bunte Welt des Backens eintauchen!

1. Bananenbrot für die kleinen frühen Vögel

Zutaten:

- 3 reife Bananen

- 200 g glutenfreies Hafermehl (geschretterte Glutenfreie Haferflocken)

- 100 g Kokosblütenzucker

- 50 ml Pflanzenöl oder 25 ml feschmolzenes Kokosöl und 25 ml Pflanzenmilch - manchmal auch 50 ml Pflanzenmilch und kein Öl - probiere dich aus! :)

- 1 TL Backpulver

- 1 TL Zimt

Zubereitung:

Zuerst die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180°C für 45 Minuten backen. Der Duft von frischem Bananenbrot wird deine Familie magisch anziehen!

2. Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Zutaten:

- 200 g Erdnussbutter

- 100 g Kokoszucker

- 1 TL Vanilleextrakt

- 1 TL Backpulver

- 50 g vegane Schokoladenstückchen

Zubereitung:

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit Kokoszucker, Vanilleextrakt und Backpulver vermengen. Die Schokoladenstückchen unterheben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Knusprig und schokoladig – ein Hit bei großen und kleinen Naschkatzen!

3. Himmlische Haferflocken-Muffins

Zutaten:

- 200 g glutenfreie Haferflocken

- 2 reife Bananen

- 250 ml Pflanzenmilch

- 1 TL Backpulver

- 100 g gefrorene Beeren

Zubereitung:

Die Haferflocken in einer Schüssel mit der Pflanzenmilch und den zerdrückten Bananen vermengen. Backpulver und Beeren hinzufügen. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C 25 Minuten backen. Ideal für ein Frühstück, das begeistert!

4. Zucchini-Schokoladenkekse

Zutaten:

- 200 g geraspelte Zucchini

- 150 g glutenfreies Mehl

- 100 g Kokoszucker

- 50 g Kakaopulver

- 50 ml Mandelmilch

- 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, sodass ein Teig entsteht. Kleine Portionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C etwa 12 Minuten backen. Die Zucchini sorgt für die feuchte Konsistenz, und die Schokolade wird die Kinder begeistern!

5. Apfel-Zimt-Pancakes

Zutaten:

- 200 g glutenfreies Mehl

- 2 Äpfel (gerieben)

- 250 ml Pflanzenmilch

- 1 TL Zimt

- 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Äpfel reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen. In einer Pfanne kleine Pancakes backen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren und vielleicht mit Ahornsirup beträufeln – ein Frühstück, das alle glücklich macht!

6. Kokos-Kugel der Freude

Zutaten:

- 200 g Datteln (entsteint)

- 100 g glutenfreies Hafermehl

- 100 g Kokosraspeln

- 50 g Kakao

Zubereitung:

Die Datteln pürieren und mit dem Hafermehl und den Kokosraspeln vermengen. Kleine Kugeln formen und sie in Kakaopulver wälzen. Ideale Energie-Bällchen für unterwegs!

7. Süße Karotten-Cupcakes

Zutaten:

- 200 g geriebene Karotten

- 150 g glutenfreies Mehl

- 100 g Kokoszucker

- 1 TL Backpulver

- 50 ml Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Karotten mit dem Kokoszucker und dem Öl vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut durchmischen. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C für 20 Minuten backen. Ein gesunder Snack, der als Dessert durchgeht!

8. Beeren-Lavendel-Kekse

Zutaten:

- 200 g glutenfreies Mehl

- 100 g Kokoszucker

- 50 g vegane Butter

- 100 g gemischte Beeren

- 1 TL getrockneter Lavendel

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und mit Zucker und Mehl vermengen. Beeren und Lavendel hinzufügen und alles gut mischen. Auf ein Backblech setzen und bei 180°C für 12 Minuten backen. Diese Kekse sind besonders im Frühling ein Genuss!

9. Süßer Kürbis-Toast

Zutaten:

- 300 g Kürbis (gekocht und püriert)

- 150 g glutenfreies Mehl

- 100 g Kokoszucker

- 1 TL Zimt

- 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und in eine Kastenform füllen. Bei 180°C für 45 Minuten backen. Noch warm serviert ist er ein wahrhaft herbstlicher Genuss!

10. Traumhafte Chia-Pudding-Kekse

Zutaten:

- 200 g glutenfreies Mehl

- 50 g Chiasamen (in 150 ml Wasser quellen lassen)

- 100 g Kokoszucker

- 50 ml Pflanzenöl

Zubereitung:

Die gequellten Chiasamen mit Öl und Zucker vermengen. Das Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Kekse formen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen!

Mit diesen 10 Rezepten bist du auf dem besten Weg, das Backen in eurem Zuhause zum Highlight zu machen. Es bringt nicht nur Freude für die Kinder, sondern auch für dich als Elternteil. Lass deine kleinen Küchenchefs mithelfen, während ihr gemeinsam die Welt der veganen und glutenfreien Leckereien entdeckt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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